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MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN

Cebiche Urbano

De sardinas, langostinos y pulpo en leche de tigre al rocoto.

Perlas de camote y hojas de cilantro.

 

 Tiradito Fusión Thai

Atún rojo sellado en especias. Leche de tigre de piña y rocoto,

dados de mango, cacahuetes tostados y emulsión de aguacate.

 

Causa Crocante

De pallares, con escabeche de corvina y emulsión de aguacate. 

Huevos de codorniz y tomatitos cherry.

 

Arroz con Langostinos y Chipirones 

Meloso, en fondo de coral y mariscos. Espárragos trigueros.

 

Skrei

Asado con un escabeche peruano japonés. Suave puré de garbanzos. Habitas baby.

 

Carrillera de Ternera Rosada

Carrillera estofada en ají panca, vino tinto y oporto sobre puré de yucas. 

 

Sorbete de Maracuyá 

Espuma de Pisco Sour y salsa de frutos rojos.

 

 

Tempura de Chocolate

Trufas de chocolate derretidas en el interior con helado de té y hierba luisa.

Precio   72,00 €(Impuestos NO incluidos)

No incluye bebidas. No incluye cubierto.

El Menú Degustación se sirve a mesa completa.

Menú disponible de 13:30 a 15:00 - de 20:30 a 23:00