MENÚ DEGUSTACIÓN

Cebiche Urbano

De sardinas, langostinos y pulpo en leche de tigre al rocoto.

Perlas de camote y hojas de cilantro.

 Tiradito Fusión Thai

Atún rojo sellado en especias. Leche de tigre de piña y rocoto,

dados de mango, cacahuetes tostados y emulsión de aguacate.

Causa Crocante

De pallares, con escabeche de corvina y emulsión de aguacate. 

Huevos de codorniz y tomatitos cherry.

Arroz con Langostinos y Chipirones 

Meloso, en fondo de coral y mariscos. Espárragos trigueros.

Skrei

Asado con un escabeche peruano japonés. Suave puré de garbanzos. Habitas baby.

Carrillera de Ternera Rosada

Carrillera estofada en ají panca, vino tinto y oporto sobre puré de yucas. 

Sorbete de Maracuyá 

Espuma de Pisco Sour y salsa de frutos rojos.

Tempura de Chocolate

Trufas de chocolate derretidas en el interior con helado de té y hierba luisa.