En Astrid & Gastón Madrid hemos preparado un menú maridado muy especial para la última noche del año que pueden consultar al final de este texto. Estamos convencidos de que se trata de una magnífica forma de despedirse de este año y comenzar 2011 con el mejor sabor de boca y de forma optimista.
Debido a las limitaciones de espacio y al elevado número de reservas ya comprometidas recomendamos tramitar la reserva previa con la mayor antelación posible. Esperamos verles la noche de Fin de Año en Astrid & Gastón.
MENU DE NOCHE VIEJA
Torrejita crujiente al arroz con pato
De maíz, con pato guisado al cilantro y crema Huancaína
Pisco Sour
Tiradito de atún rojo
Lomo alto sellado en especias y marinado en leche de tigre a la mandarina y sabores Nikkei
Otazu – Bodegas Otazu. Chardonnay. D.O. Navarra
Cebiche caliente de bogavante
Cocido en papillote a la parrilla con jugos calientes de lima y ají amarillo. Yucas moradas doradas.
Dido – Bodegas Venus la Universal. Garnacha Macabeo. D.O. Montsant
Lomo de paiche
Asado a la parrilla, cebollas moradas y ají dulce. Plátanos maduros y reducción de salsa a lo macho.
Gran Feudo Rosado “sobre lías” – Bodegas Julián Chivite. Tempranillo, Garnacha y Merlot. D.O. Navarra
Arroz con pichones
Suave pechuga cocida a baja temperatura. Arroz meloso de ajíes norteños tostado.
Artadi Viñas de Gain – Bodegas Artadi. Tempranillo. D.O. Rioja
Venado en ají panca y chicha de jora
Cocido durante 24 horas y bañado en jugos de cocción. Zanahorias en texturas: crocante, glaseada y en puré con sabores de la tierra.
Pintia – Bodegas Vega Sicilia. Tinta de Toro. D.O. Toro
POSTRES
Sorbete de Hierba Luisa
Pre-postre
Merengado de chirimoya
Merengue crujiente, relleno de pulpa de chirimoya y manjarblanco. Helado de lúcuma y dulce nube de azúcar.
Moët & Chandon Brut Vintage – A.O.C Champagne
Golosinas y Uvas de la Suerte
Copa en “El Huarique de Astrid & Gastón” (opcional)
Precio por persona: 160.00€ + IVA
Precio por persona con Copa en “El Huarique de Astrid & Gastón”: 172.00€ + IVA
